Un menu ispirato alla prevenzione delle malattie della pelle, preparato dagli allievi di dodici istituti alberghieri con la supervisione di uno chef stellato. È l’originale formula di Health on the table, progetto formativo dedicato alla sensibilizzazione all’educazione alimentare destinato ai ragazzi di istituti alberghieri di Campania ed Emilia-Romagna, guidati dallo chef stellato Danilo Di Vuolo, con la partecipazione di due esperti delle malattie della pelle, l’oncologo dell’Istituto Pascale, Paolo Ascierto, e la dermatologa del Policlinico Federiciano, Gabriella Fabbrocini.
L’iniziativa è partita lo scorso maggio con il primo webinar educazionale dedicato alle scuole coinvolte, a cui è seguita la Health Masterchef School, un percorso specifico realizzato per insegnare ai ragazzi l’importanza dell’alimentazione e dell’utilizzo di alcuni ingredienti per prevenire e arginare le patologie della pelle.
Ciascuna scuola ha preparato e inviato quattro ricette corrispondenti ai quattro piatti che compongono il loro menu al team di esperti. I piatti selezionati sono stati preparati e presentati in uno show conclusivo. L’iniziativa avrà un ulteriore seguito: nel mese di novembre tutte le ricette proposte dalle scuole verranno raccolte in un “Ricettario per la pelle” illustrato a mo’ di fumetto dalla Scuola Italiana di Comix e distribuito pressole scuole che hanno preso parte al percorso didattico.
Paolo Ascierto, Direttore dell’Unità di Oncologia Melanoma, Immunoterapia Oncologica e Terapie Innovative presso l’Istituto Nazionale Tumori IRCCS Fondazione “G. Pascale” di Napoli spiega:
Poiché le abitudini alimentari si instaurano molto presto nella vita dell’individuo e hanno un chiaro effetto sul destino metabolico del giovane e, successivamente, dell’adulto, abbiamo deciso di coinvolgere i ragazzi degli Istituti Alberghieri perché apprendano fin da subito l’importanza del cibo quale prevenzione e per fornire loro gli strumenti necessari per diventare gli chef attenti alla salute di domani”
Il progetto ha il patrocinio delle associazioni di pazienti, A.I.Ma.Me – Associazione Italiana Malati di Melanoma e tumori della pelle e ANDeA – Associazione Nazionale Dermatite Atopica, l’organizzazione di pazienti e cittadini Cittadinanzattiva, oltre a IMI – Intergruppo Melanoma Italiano e Fondazione Melanoma onlus, e il supporto non condizionante di Sanofi Genzyme, divisione Specialty care di Sanofi.
